强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(14)

车前草在全国大部分地区都是随处可见的野草，广州很多老菜场有卖，也可以去路边挖一些回来。
白葡萄酒醋拌海螺
春风里已经有夏天凉菜的味道了。
又到了吃海螺的时节，超市里可以买到鲜活的海螺，拌海螺是最爽口的吃法，海螺富含维生素A，对保护眼睛的健康十分有益。
这道菜，用的是白葡萄酒醋，它是欧美常用的一种食用醋。葡萄酒醋与葡萄酒的成分相似，且果香浓郁、酸度适中，集调味、药用、保健功能于一身。
【食材】
海螺 --------------------------- 5只
香椿苗 --------------------------- 30克
姜丝 --------------------------- 15克
【调料】
盐 --------------------------- 2克
白葡萄酒醋--------------------------- 30克
白兰地 --------------------------- 10克
橄榄油 --------------------------- 5克
糖 --------------------------- 3克
【做法】
1.新鲜的海螺洗干净，锅内加水放入海螺，水没过海螺即可，根据海螺大小把控时间，一般开火后煮15分钟左右。
2.香椿苗去根洗净，姜切丝。
3.盐、白葡萄酒醋、白兰地、橄榄油、糖放入调料碗中拌匀。
4.取出螺肉，去掉内脏。海螺后部呈螺旋状且颜色发黑的部分即为内脏。
5.改刀切成薄片，放入碗中。
6.调入料汁拌匀即可食用。
厨房小语
没有白葡萄酒醋，可用苹果醋代替。
鸣鸠拂其羽
次候 4月25~29日
槐花能吃这件事，很刷新认知吗？
过了谷雨，阴了两天，说不上暖和，槐树一直是绿绿的嫩叶子。天晴气暖，槐花瞬时开满，随着温润的阳光，槐花的清甜一起窜到舌尖上。
周末回老家，采槐花，然后吃掉它。
槐分两种，一种是国槐，一种是洋槐。中药中的槐花指的是国槐的花，是因它不够甜美，所以成了被嫌弃的那个。的确，《本草纲目》里明确记载：“槐花，苦。”那就这样吧，老老实实当一味中药也挺好。
洋槐，学名刺槐，原生于北美洲，在清朝中后期才引种来中国。我们爱吃的甜甜的白色槐花其实是洋槐的花。