强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(15)

攀着槐枝，一嘟噜一嘟噜地采下来，满当当一出春日宴。
细数槐花的吃法，我觉得最好吃的要数槐花麦饭。到家先把槐花择出一小把来，顺着小茎捋下一粒粒的小花儿，拿青花瓷盆盛了，像一盆碎玉。洗净，撒一层薄薄的白面，拌匀。将裹好面粉的槐花摊在蒸笼里小火慢蒸，扑鼻的清香给人带去清甜的诱惑。
中医里讲究药食同源，《本草纲目》里出现“槐花，无毒”的同时，一并记载的槐花食用与药用方法，均需加热。此处的“槐”，多指国槐。
以槐入药最常见的做法就是槐花饮品，比如以国槐花酿醋，还有用槐叶蒸熟晒干研末制成的槐叶茶，以及加入葱和豆豉调味的“大菜”——水煮槐叶。
据记载，古人还有槐角、嫩叶捣碎之后，取汁液和好面团，加入酱做成熟齑的吃法。槐花还可以洗净蒸熟，在阳光下晒干然后贮藏，冬季，将干槐花泡发后加作料凉拌，便是下酒的好菜，也不失为冬日里的清淡风雅之事。
｜疏肝胆｜
掐指一算，这些才是拯救肝胆的良药。
春天是疏通肝胆的最佳时节，就像春天一到，要犁地松土一样自然，把板结的土壤疏松疏松，给身体经络疏通疏通，气血才不会那么容易瘀滞，顺利到它该去的地方去，这是每个人都需要的，不分体质。
春天里的野蔬，总是带着粗野又香甜的大地母亲之味。
在青草疯长的春天里，蒲公英、莴笋、菊苣、薇菜、三七菜，便代表了春天的味道——宁静，悠远，散发着微微的清苦。
菊苣，为药食两用植物，芽叶可做菜，具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食的功效。
薇菜，又名“野豌豆”，活色生香地长在《诗经》里，大名鼎鼎的《小雅·采薇》里写道：“采薇采薇，薇亦作止。”它具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络的功效。
三七菜主要食用其嫩茎叶部分，三七菜中含有齐墩果酸、黄酮类物质等，经常食用还可以保护肝脏，增强人体免疫力。
它们不仅是餐桌上的一道佳蔬，更是一味良药。因营养成分丰富，所以有着“天然保健品，植物营养素”的美誉。这些简单又有力量的食物，养脾胃肝血，又不会肆意提供肥甘厚味，宠溺出高血压、高血脂。
蒜香黄瓜花
黄瓜，一个被凉拌耽误了2000年的“老戏骨”。
黄瓜原本姓胡，在两汉或魏晋时来到中原，即使改姓避嫌，也难得汉人待见。
唐人孙思邈的《千金要方》里直称黄瓜“有毒，不可多食”，黄瓜是如何洗白、翻身的尚不明了，总之从南宋起，黄瓜声名鹊起。黄瓜花，其实就是带着花的黄瓜嫩仔，黄瓜的幼年版本,用它来炒菜好像有些暴殄天物——这一盘子的黄瓜花，等它们长大了可就是一筐大黄瓜呀。