强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(3)

【调料】
生抽 --------------------------- 10克
糖 --------------------------- 5克
醋 --------------------------- 20克
香油 --------------------------- 5克
红油 --------------------------- 5克
【做法】
1.素鸡切丁。
2.将素鸡放入锅中焯水，捞出沥干。
3.香椿焯水，变绿后立即捞出，沥干。
4.素鸡放入大碗中。
5.香椿切碎，放入大碗中。
6.调味料放入碗中，拌匀（若是喜欢原汁原味，可只调入盐、香油，倒入素鸡和香椿拌碗中，拌好后腌制1个小时左右即可。
厨房小语
1.调料可依自己的喜好搭配。
2.若是喜欢原汁原味的，只调入盐、香油即可。
雷乃发声
次候 3月26~30日
在盎然的春意里，手捧一卷《诗经》，穿梭在清雅、飘逸、超脱世俗的古风中，邂逅窈窕的青衣女子，寻觅野菜春蔬的意趣，品味春日的美好时光。
在江南，枸杞芽儿、艾蒿和马兰头被称为“春野三鲜”。还记得《红楼梦》第六十一回中，柳家的抱怨那些恃宠生娇的小丫鬟不时来大观园小厨房要这要那，忍不住发了几句牢骚，其中赞到宝钗与探春：“连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我。”枸杞芽儿被称为“天精草”，由宝姑娘春日里吃枸杞芽儿来看，她确实深谙中医养生之理。
常吃面条的你，吃过面条菜吗？春天的面条菜是养阴润肺、清热解毒的好野味。
记得母亲做的炒杂粮野菜，就是用一种叫面条菜的野菜做的，面条菜是和荠菜一样的野菜，多生长在黄河中下游地区，是河南、山东地区的人特别爱吃的一种野菜。初春的麦田和田埂地头，都有着面条菜的身姿。它因叶片细长，形似面条而得名。
陌生的野菜不建议吃。并不是所有野菜都可以吃，不认识、不熟悉的野菜最好不要采，更不要吃，如野胡萝卜、野芹菜、鲜地黄等，这些野菜误采误食，容易中毒，有时后果还很严重。
｜补虚泻实｜
春分、秋分为阴阳二气的中和之日，这两天正好昼夜平分，阴阳各半。阴气和阳气在上升与下降运动中的交会点，古人称之为日出、日入，也就是“二气之交”的卯时和酉时。佛道修行人的早课和晚课，恰恰正是这两段时间。