强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(27)

【食材】
洋蓟 --------------------------- 2个
柠檬 --------------------------- 2个
白葡萄酒醋 --------------------------- 20克
橄榄油 --------------------------- 3克
盐 --------------------------- 适量
【做法】
1.将洋蓟洗净沥干，撕掉底部最外侧老硬的叶子，切去长的茎部。
2.用剪刀将叶片上尖刺的部分剪去，用刨刀刨去茎部的外皮，切去头部1~2厘米。
3.柠檬切片。
4.将柠檬切片和处理好的洋蓟一起放在深锅里，洋蓟切口朝下。加水，没过洋蓟一半，水里加点盐，加盖中火煮30~40分钟。
5.白葡萄酒醋、橄榄油放入调料碗中，挤上几滴柠檬汁。
6.洋蓟煮好的标准就是每个花瓣可以轻松脱落。将洋蓟的叶片撕下来，里面的叶子可以整片吃。底部蘸一点料汁，找准内侧柔软部分开吃。
7.用小勺把这些絮状物彻底挖除干净后，留下一个像蛋挞样的芯。
8.吃到这里，恭喜你终于到达了洋蓟的精华部分。请怀着虔诚的心，将这一小块柔嫩的“花芯”，三两口吃下去吧。
厨房小语
1.切过的洋蓟容易氧化，如果不能立刻烹饪的话用柠檬擦一下切面。
2.洋蓟中心的毛毛一定要彻底挖干净，不小心吃到会令喉咙非常难受。
麦秋至
末候 6月1~5日
没有什么是剪刀、石头、布决定不了的。
快到六一儿童节了，六一节是属于孩子的狂欢日，是一年中最充满童趣的日子。
小的时候，每到六一节，母亲就会做一种小零食给我们吃，在今天看来，这不是什么值得一提的事。
没有零食吃的孩子，是很可怜的。可是，过去的岁月里，就有很多没有零食吃的孩子。
在没有零食的年代，母亲会想方设法地做一些小食，像红枣芸豆、话梅芸豆、红茶芸豆，给我和弟弟妹妹们解馋。对我们来说，能吃上红茶芸豆，这一天已是足够奢侈。
现在我还保留着母亲做红茶芸豆的方法，只是食材，更丰富，用红茶配入冰糖，加入蜂蜜，经过简单组合搭配，多味调和，口感一下子热闹起来了，浓郁的红茶味，绵密凉心，可佐酒浅酌，更多的时候是作为零食来吃。
白芸豆配上茶叶，茶叶清湿热，升清降浊。白芸豆更是药食两用的食物，古代医籍记载，它味甘平，具有温中下气、利肠胃的功效，还可以阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而降低餐后血糖，减少胰岛素分泌，还能降低脂肪合成，有减肥的作用。