强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(25)

茶杯中有着春天的痕迹，更透着对初夏的邀约。一盏盏茶汤中，是夏日且行且珍惜的问候。
川贝蒸枇杷
小满枇杷半坡黄。
张爱玲《小艾》中有一个情节：五太太让三太太吃枇杷，老姨太早已剥了一颗，把那枇杷皮剥成一朵倒垂莲模样，蒂子朝下，十指尖尖擎着送了过来。如此优雅地吃到一枚枇杷，真是赏心悦目。
枇杷口感酸甜，果肉细腻，汁水充盈。宋代的李纲曾赞叹其滋味：“芳津流齿颊，核细肌丰温。”
枇杷好吃，皮难剥。常用的办法有“牙签大法”“勺子大法”和“滚滚大法”。
根据《本草纲目》的记述，枇杷花、叶、果仁均可入药，有“止渴下气”，治疗“肺热咳嗽”的功效。大家咳嗽时会喝的“川贝枇杷膏”，味道甜甜凉凉，原料之一正是枇杷叶。
心情好的时候来两颗枇杷，美滋滋甜到心里；心情不好的时候也来两颗，瞬间就被清甜治愈。
【食材】
枇杷 --------------------------- 3颗
【调料】
冰糖 --------------------------- 10克
川贝 --------------------------- 3克
【做法】
1.枇杷洗净，去核去皮。
2.将枇杷放入炖盅，再放入冰糖、川贝。
3.加少量开水，盖上炖盅的盖子，锅中水开后放入炖盅隔水炖40分钟即可。
厨房小语
如果只作为糖水喝就不用放川贝。冰糖的量根据自己喜好调整。
靡草死
次候 5月26~31日
看不懂的五月寒。
五月某天，气温骤然跳水，接连几天，一阵又一阵的东北风吹散了夏日的气息，不是入夏了吗？都穿了两件春装，还是感觉到了阵阵凉意。
五月寒又名小满寒，夏天的五月寒，犹如春天的倒春寒一般。
忽然想喝碗擂茶，拿出搁置已久的擂钵。擂者，研磨也。怎么研磨呢？将所有食材放入擂钵内，用擂持不断舂凿。
曾经在湘西凤凰古城，也是这个季节，这个天气，喝过一次土家人自制的擂茶。相传汉武帝时期，将军马援率兵南下征战，途经湘西时正值盛夏，无数士兵患上瘟疫，民间一老翁以家传秘方做的擂茶献之，将士们病情迅速好转，之后，土家擂茶流传至民间。
土家擂茶，承湘西民间古秘方，用生茶叶（指从茶树上采下的新鲜生叶）、生姜和生米仁等原料经混合研碎，加水后烹煮而成，故而得名。土家人认为擂茶既是充饥解渴的食物，又是祛邪驱寒的良药。