强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(23)

荷香莲藕粉蒸肉
吃了一春天的鲜蔬，难免想着沾些油腥振振精神。
江西一带素有在苦夏初始之日吃米粉肉的习俗，谓之“撑夏”，“食后不分老幼，衡其轻重，借以觇肥瘦之消长焉”。吃了它便能饱足油润地撑过一个炎炎夏季。
【食材】
大米 --------------------------- 150克
莲藕 --------------------------- 200克
猪五花肉 --------------------------- 300克
【调料】
花椒 --------------------------- 5粒
大料 --------------------------- 2个
清水 --------------------------- 90毫升
腐乳汁 --------------------------- 15克
盐 --------------------------- 2克
黄酒 --------------------------- 15毫升
老抽 --------------------------- 5克
生抽 --------------------------- 10克
糖 --------------------------- 5克
辣豆瓣酱 --------------------------- 10克
【做法】
1.五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用。
2.大米放入干净炒锅，加入花椒、八角用小火翻炒直至米粒变黄微焦，关火晾凉。
3.大米与调料一起，放入粉碎机中打碎，不宜太碎。
4.荷叶用沸水泡软。
5.莲藕去皮洗净后切厚片。
6.腌制好的肉和莲藕，加入米粉、清水拌匀。码放在荷叶上。
7.包好后放到蒸笼中。放入蒸锅，大火蒸制1小时左右出锅。
厨房小语
1.米粉搅打（或用擀面杖擀碎）不要太碎，部分呈颗粒状口感更佳。
2.米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水。
小满
小满，四月中，小满者，物至于此小得盈满。
——《月令七十二候集解》
苦菜秀
初候 5月21~25日
有一句话说得好：永远不要低估中国人民的智慧。