强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(21)

抱子甘蓝吃起来稍苦，如不喜欢这种的苦味，可以蒜汁爆香，烹饪时间不宜过长。
配其他蔬菜淋上橄榄油，做一份沙拉，既不会减低抗癌物质的活性，又能吃得清新不油腻。
【食材】
抱子甘蓝 --------------------------- 15个
北极虾 --------------------------- 10 个
小金橘 --------------------------- 3个
香椿苗 --------------------------- 一把
【调料】
橄榄油 --------------------------- 5克
红葡萄酒醋--------------------------- 20克
海盐 --------------------------- 2克
糖 --------------------------- 3克
现磨黑胡椒--------------------------- 适量
柠檬汁 --------------------------- 适量
【做法】
1.将抱子甘蓝洗净，去掉根部和硬皮，切开；小金橘洗净，切开；香椿苗去根，洗净。
2.抱子甘蓝放入锅中，焯一分钟左右捞出。
3.北极虾去皮。
4.橄榄油、红葡萄酒醋、海盐、糖、柠檬汁放入碗中，调成料汁。
5.将所有食材放入碗中，倒入料汁。
6.现磨黑胡椒，拌匀即可。
厨房小语
没有红葡萄酒醋，可用苹果醋代替。
王瓜生
末候 5月16~20日
夏天，你喜欢喝点儿什么小酒？
如果有什么能代表初夏的味道，那一定是青梅。
与许多香甜的水果不同，酸是青梅最显著的特征。青梅酒大概是大部分青梅的归宿。
如同日本治愈系导演是枝裕和的电影里那样，幼梅附枝，再浸着水雾湿气慢慢成熟，果农们将满山的青梅都采下，有的出售，而大部分则用来做青梅酒。青梅已经成为日本饮食生活中必不可少的元素，如平时饮用的梅酒、饭团上的梅干，等等。
殷商时的《书经·说命》记载：“若作和羹，尔唯盐梅。”意为做羹汤时离不开盐和梅。原来那时的梅子，一如今日烹调时的醋，是酸味的来源。而后又逐渐有了“谩摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶”的风雅适意。