强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(26)

南方湿热，草药遍地，茶便是其中重要的一味。茶，古称贾，《本草经集注》中记，茶能提神祛邪，有清火明目、生津止渴等多种功效；姜能理脾解表，祛湿发汗；米仁能健脾润肺、和胃止火。
冬天喝现磨的热擂茶，香醇暖身，夏天喝冷过的擂茶，口感就更加凉爽了。天气热时，喝上一碗用井水冲的擂茶，那种清凉的感觉会从口中一直沁到心底，浑身都有一种说不出来的舒服。
丨北方祛火丨
《黄帝内经·素问》中写道：“东南方，阳也，阳者其精降于下，故右热而左温；西北方，阴也，阴者其精奉于上，故左寒而右凉。是以地有高下，气有温凉，高者气寒，下者气热。”每个地方的自然环境不同，人的生活习俗及体质也不相同，养生的方法自然也不同。
万物稍得盈满但未及全满的小满时节，天地中阳气已经充实。正常人此时身体内的气血阳气将满未满。一过夏至，阳气独大，就会是另外一种格局了。
小满后气温上升，突出一个“热”字，北方气候相对干燥，阳光充足，热既是火，也是给万物的能量。麦穗在此时泛了黄，日光在此时逐渐炽热悠长，“感火之气而苦味成”，心火燥热，谨慎温补。
如果不是体寒过盛，此时不宜长期喝姜枣茶。宜吃酸养肝阴，比如柠檬、醋、酸梅汤；宜多吃大米，面食为辅；忌辛辣、白酒，以免气壮与肃杀之气相冲。
灯芯草清心茶方，药方请带走。可用淡竹叶3克、灯芯草3克泡水，代茶饮一两天，以泻心火。此方在《清代皇家脉案》中，清宫御医为帝后的用药中常见。
莲子心泡水喝也有效果，但莲子心太苦了，没灯芯草清心茶好喝，它喝起来微甜，味像绿茶。此外，多喝一些大麦粥，也可以起到清除内热的效果。李时珍在《本草纲目》中说它“味甘、性平，有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功”。大麦味甘、性凉，既可清除大汗淋漓等外热，也可以消除口干、胃脘不适等内热。
大麦粥做法很简单。先取一碗清水，然后加入两勺大麦粉搅拌均匀。再在锅内放入适量大米，加适量清水煮到米开花后，再把刚才调好的大麦粉糊缓缓注入，煮熟。如果吃的时候再配上一小碟清爽的咸菜，味道何止―个“香”字了得!
水煮洋蓟
洋蓟又名朝鲜蓟，其实洋蓟是一朵没开放的花，是一种非常古老的蔬菜，据说和向日葵是亲戚。
洋蓟素有“蔬菜之皇”的美誉，营养价值很高。虽然洋蓟看着挺大一朵花，可食用部分只有叶片底部软嫩的部分和中心的洋蓟芯，煮熟蘸着不同的蘸料吃，口感接近嫩笋，有一股很特别的清香。