强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(28)

冷藏后的冰红茶芸豆，虽然不是那么的冰，但这点凉意已足够。而红茶的微涩被传于唇齿间，在舌尖上还有冰糖与蜂蜜的甜味，回味悠长，似缠绵不舍的小情人。
丨南方除湿丨
小满到来后，雨水渐渐增多。民间素有“大落大满，小落小满”的谚语。“落”就是下雨的意思。虽然说高温多雨始终贯穿于夏季，但真正的“湿”是从小满开始的。特别是南方，小满一过，湿邪过盛，在夏天除了要防暑，此时一定要注意祛湿。为什么人一到夏天总感觉不想吃东西？其实就是因为脾为湿邪所困。
夏天还有一个显著的特点，就是脾胃容易寒凉。夏季阳气发散，人体的阳气都浮在表面，形成内空，很容易拉肚子，故有“冬吃萝卜，夏吃姜”之说。
嫩姜，夏天的通阳好物。中国人食用姜的历史相当悠久，比如宋朝就有喝干姜茶汤的习俗。《水浒传》第二十三回中，西门庆来求王婆，他一大早过来就专点了姜茶来喝。为什么是姜茶？姜有生热作用，故而金圣叹说姜茶是“所以破晓寒也”。
生姜是辛味食物的代表，在它不起眼的外表下，却有一颗很“热辣”的心。夏天早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。
每年这个时候，我会做一罐罐泡嫩姜。每一个夏日早晨，煮一碗简单清爽的白米粥，就着几片嫩姜吃完，身心都得到了舒展。
生姜性温，属热性食物，但不用担心泡姜吃多了会上火。腌制姜片的盐是重阴之品，用盐腌过的姜片之后，会比鲜姜稍微寒凉一些，褪去了热性。
泡姜发酵之后的酸，有收敛的作用，让辛辣的姜片变得更平和一些，这样既保留了生姜温中健胃的功效，又减弱了发汗解表的作用，使气在中焦。所以到了夏天，我每天早上必会吃几片泡姜，既不担心上火，又能养肺健脾。
食材：鲜嫩姜500克，新鲜大蒜150克，鲜青花椒50克，小红辣椒150克，胡萝卜1个。
调料：纯净水850克，腌制盐260克，白酒15毫升，冰糖7克。
做法：首先将坛子洗净晾干，确保无油，再把嫩姜清洗干净，切片。将纯净水烧开，晾凉（再次强调不要沾油），胡萝卜洗净切块，蒜去皮，小红椒洗净，所有食材晾干和调料放入坛中，密封10天以上，也可多泡几天，会使发酵更充分，酸味会更大。
肉骨茶
肉骨茶是马来西亚的美食之一。说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，而是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的排骨药材汤。
相传华人初到南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人患上了风湿病。为了祛寒除湿，人们用了各种药材，包括当归、枸杞、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等来煮药，熬煮多个小时成浓汤，但因忌讳说“药”而将其称为“茶”。