日本料理学习分享，小哥给你分享多数人都爱的炸物，揚げ物(17)

【揚げ網】（あげあみ/AGEAMI）
【揚げバット】（あげばっとAGEBATTO）バット就是盘子，一般金属的就行，往上头放个网，最好垫张厨房纸，把炸好的食物捞起来往上一放，沥油。日料店里，天妇罗和各种炸的东西，下面会给你垫一张纸，这张纸，一面是粗的，另一面是光滑的。这张纸叫做【天紙】（てんし/TENSHI）是天使的意思。噗，开玩笑。是天妇罗纸，垫在食物下面，最终地吸收一下炸物的油。

【揚げバット】（あげばっとAGEBATTO）

【天紙】（てんし/TENSHI）
好啦，差不多就这些器具啦，用具还是不会太复杂的。因为小哥除了进行一定程度的介绍，还考虑，希望能亲民一点，可以让真的打算参考的朋友，能把“在家里面做做看”的想法落实。
但，油炸危险性极高，请务必注意危险，谨防烫伤。
【付け出汁】【つけ塩】
【付け出汁】（つけだし/TSUKEDASI）：付け（つけ/TSUKE），是一个带附着/靠过去的概念的词汇。身に付ける，直译可译作：附着在身上。可以是物理上，把什么东西挂到/粘到身上。也可以是上手一门手艺，让你身上多一个技能，这种意识层面的附着。【だし】（DASHI）写作出汁，这个小哥介绍过无数遍了，多数小哥引用的时候，是在讲高汤。这里的是汁子的意思，所以，【付け出汁】就是用来蘸的汁子。
比较出名的就是【天つゆ】（てんつゆ/TENTSUYU），也就是天妇罗汁。正式点叫做【てんし】（TENDASHI），一般不写作汉字，但一看，还是可以写成汉字的，可以写作天出汁。