满汉全席——是真实还是传说？

这些满汉全席传说中的菜肴——烤猴脑、蒸熊掌、清蒸驼峰，却起到了促进民族大融合的作用。

曾经象征和平的满汉全席
去年，澳门一家叫做福临门的餐馆推出了一张特别的菜单。这张菜单便是历史上有名的“满汉全席”，菜品包括海参、野鹅、鸽子蛋、海龟腿、燕窝汤等。菜单上的菜品来传说中的“满汉全席”，这张史无前例的菜单在历史上起到了重大作用，缓和了民族矛盾，稳固了当时清朝的统治。满汉全席的出现是那个特殊时代所造就的，也成为了满清统治下中华民族的一个缩影。
但是，由于满汉全席对于中国人饮食文化有着特殊的意义，以至于后世一代又一代的想要重现这场宴席的盛况，反而将它最初的目的忽略了。
康熙皇帝是举办大型宴会最大的一位皇帝了。在他在位的初期，他在紫禁城里举办了多次“蒙古诸侯宴”，以此来消除蒙古诸部对中国北方的威胁。在他60岁大寿时，他又在紫禁城中举办了第一次“千叟宴”，宴请全国65岁以上来京为自己祝寿的老人，赴宴的老者1900余人。
在满族人掌握了汉族人长期掌握的政权后，民族关系变得异常紧张。因此，康熙皇帝采用融合满汉饮食文化的方法来缓解民族关系。于是，他在66岁大寿的时候举办了“满汉全席”这一盛宴。

康熙皇帝最早推出了满汉全席
这顿需要三天才能进行完的含有政治意味的盛宴融合了满族和汉族的饮食文化精华。北方的满族饮食以肉食为主，烹调方式沿袭了游牧民族的特点，大多采用家族聚集的形式共烹共食。据《清宫秘史》记载，满族人以客人将盘中食物吃净为荣，客人如果还继续向主人索要肉食菜肴，主人会非常高兴，但如果客人盘中有剩菜，那么可能就会引起主人的不悦。