满汉全席——是真实还是传说?(3)

2023-05-02 来源:飞速影视
清朝后期,满汉全席成为贵族菜
不论满汉全席的背景究竟是什么,这场历史上的盛宴却一直影响着现代的中国。大量以满汉全席为主题的影视剧出现,并且被人们津津乐道,这道宴席有点类似于美国感恩节上的火鸡,成了中华民族的饮食文化象征。除此之外,很多其他艺术形式也开始以满汉全席为创作源泉。比如近些年流行使用各种稀有的石头雕刻成满汉全席中的蒸熊掌、海龟爪、清蒸鱼等菜品,在珠宝展览会中呈现,几乎以假乱真。满汉全席所体现的民族大融合也恰恰契合了当今时代的主题,以至于任何大型奢华的宴席都被冠以“满汉全席”之名。

满汉全席——是真实还是传说?


石头雕刻的蒸熊掌
清代以来,名厨们一直在尝试重现满汉全席的盛况。1912年清政府灭亡,很多京城大餐馆开始争相招揽宫廷厨师,于是宫廷菜开始在民间出现。之后,满汉全席的名声开始走向国际。1977年,东京广播公司委托一家香港餐馆制作满汉全席,当时160名厨师用了三个月时间制作了100多道满汉全席中的菜品。
2010年,北京一所饭店推出了满汉全席套餐,顾客花费大约32万多元可以在一年之中享用268道满汉全席中的菜品,包括碎炒天鹅肉、清蒸鹿唇、红烧孔雀腿等。有媒体报道,澳门福临门餐厅的满汉全席菜品将会持续到2019年底,餐厅称这些菜品体现了中华民族5000年的饮食文化精华,也融合了各民族的饮食文化特色。但是,满汉全席到现在只是一个宫廷盛宴的代称,因为既无官方实务菜谱留存,也无民间菜单流传。

满汉全席——是真实还是传说?


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