征服了美国人的拍黄瓜，它是北京人夏天离不开的下酒菜

说说招待人，再说说请客吃饭，今天中国的家庭，尤其是城市当中尤甚，家里要是来个客人那是挺大的一个事，恨不能提前一个礼拜就得打电话约好了。要是中午来客，你起码一大早就得开始忙乎着，摆了一大桌子菜还总怕人家吃不好，怠慢了人家。

可放过去就没那回事，尤其在北京的胡同里，朋友或邻居那是不请自来，推门就进。当然了，你要是说：得了爷们，我也没提前准备，家里头没菜呀，洗根黄瓜您抱着啃吧。这样招待人家就要被挑理儿了。可你要拿出一根黄瓜放案板上用刀“嘣嘣嘣”拍三下，放上点油盐酱醋，这就是一道菜，谁也说不出什么来，这拍黄瓜就是这样的不讲理。

“人艺”的演员杨立新当年也有故事，那时候演员的房子都是单位给分，同事们都住一个筒子楼，全哈着腰在楼道里炒菜。说起北京人，特别要面儿，说好听了是重礼节，处处透着客气。说不好听了也多少有点嘴不对心的意思。在胡同里见了面也得问候一句“吃了吗您”，何况在一个楼道里，哪怕家里揭不开锅也得试着把你往家里让一让。