征服了美国人的拍黄瓜，它是北京人夏天离不开的下酒菜(2)

杨立新一老好人，见谁都客气几句，还真有那不开眼的，看人家一让，他还就真往屋里钻，这位大概也是个酒腻子，一屁股就坐人家饭桌子上了。那老杨什么人呀，人艺的同事没有不知道他的，著名的铁公鸡，抠得没边儿了，上这儿找便宜来了，见来了客人，那是添筷子不添菜，他顺手往这盘炒鸡蛋里又加了一勺盐。

北京人喝酒也有意思，本来说好哥俩小酌几盅就回屋睡觉去了，但酒喝出滋味来就开始摆忙了，喝半截开始电话叫人。不一会又来一个，眼看这盘双倍盐的炒鸡蛋都被这哥俩给对付下去了，桌上没酒菜了呀。得，杨立新说了，我再给你们添盘酒菜呀，两根黄瓜“嘣嘣嘣”一拍，您猜怎么着？这三位又一人下去半斤酒。

说北京人吃饭喝酒这件事吧，说讲究那也真能讲究，早年间马未都还没成大气候的时候跟在王世襄、朱家溍这些收藏大家的身后学本事，常常得请老先生们吃饭，那两位那都是吃过见过的主儿，而马未都成长于部队大院，自然也不是一般人，多少也见过些世面。进了丰泽园马未都就点了一个“糟溜鱼片”，那是丰泽园的拿手菜呀，一般人也就被唬住了，心说您是这里的常客呀。可朱家溍夹了一口就出了毛病，鱼不对。马未都一下就傻了眼，这鱼怎么不对呀。老先生说，这不是近海鱼，不是天津鱼，不是鲮鱼。马未都迷糊了，它是鱼片不就行了吗，不是天津鱼也不行吗？吃个鱼这还分籍贯呀。