介绍几道风味独特的粤菜，哪一道更加美味呢？进来看看吧(2)

瑞士焗排骨。用料：斩净排骨8两、马铃薯6两、茄汁7两、二汤8两、精盐1钱、味精1钱、白糖1钱、糖醋2钱、威化3钱、绍酒3钱、湿粉2钱、蒜茸3分。制法：将马铃薯去皮切成菱形，用七成油温炸透捞起待用。继续炸透威化捞起放在碟内。将排骨上薄干生粉。猛火烧镀下油烧至六成滚将排骨拉油即捞起，去油，跟着放人蒜茸、排骨、赞酒爆透加入二汤，调入上述味料加盖焗至九成熟加入炸过马铃薯略焗至熟，加尾油拌匀上磔，威化拌边便成。
瓦罐北菇腩黄鸭。原料：光鸭1只（约1斤半）、二汤2斤、半发好北菇2两、烧腩肉2两、咸蛋4只、笋肉2两（切圆形）、效菜6两、芡汤5钱、湿蹄粉2钱、精盐2钱、老抽1两、白糖3分、麻油1分、八角1粒、味精2钱、生油2斤（约耗油2两）。

制法：将光鸭用老抽擦匀后，落油炸至有色，转用瓦罅盛载，落二汤二斤5两加北菇、烧腩、成蛋黄、笋肉、精盐、老抽、白糖、八角、味精等，用小火煲焾后取起，去掉八角。把火腩放在碟中，将鸭斩件砌上，再把笋肉和北菇砌在鸭旁，咸蛋黄切开，铺在鸭面上。猛火起镀落油，用芡汤、湿蹄粉炒好郊菜，分伴鸭边，淋回原汁上面便成。
竹国椰奶鸡。原料：光鸡项一只（约1斤半）、虾胶2两、半湿竹笙1两（开十件）、郊菜4两、鲜奶2两、椰汁1两、姜、葱芫荽头共1两、猪油2两、半上汤8两、味精2钱、精盐2钱、麻油1分、绍酒3钱、干生粉1钱、二汤3两、芡汤3钱、湿蹄粉2钱。制法：用精盐、味精各1钱擦匀鸡身后，将芫荽头放人鸡腔内。烧热瓦罐，落猪油八钱，下姜葱、鸡同爆过，赞绍酒2钱，落上汤7两，用中火煲焗至仅熟。