这个大年初七，跟着《粤味走八方》，让你“粤”吃越精神！(2)

好山好水提供了原生态食材，少数民族沉淀了各具特色的烹饪技法。
宋厨从这里吸取美食养分，结合多年的艺术素养，丰富自己对粤菜的表达。
贵州最有特色的食材在粤厨手中会幻变成何种美味？经典粤菜出走贵州又有什么创新表达？一同走进宋厨多“材”多艺的人生，开启“粤”来“粤”精彩的寻味之旅。

粤味大师班
黄海，回馈给青岛人在“家门口”赶海的优越性，塑造了当地人的生活。粤厨郭科，在青岛定居已经16年。
每年4月和11月的海参季他都会来到海洋牧场，亲自挑选肥美的海参。

北方刺参怕冷怕热，每年都得夏眠和冬眠，主要以海底藻类和浮游生物为食。
因为蠕动慢如树懒，一辈子活动范围不过三四十平方米，但要长到一斤左右，也需要长达5年。
个大肉厚，参刺坚挺有力，呈黑褐色，才算得上标准好参。
海参的体壁内存在着一种自溶酶，如果离开海水时间太长，就会溶化成水，所以上岸后，马上就得开膛破肚。