这个大年初七，跟着《粤味走八方》，让你“粤”吃越精神！(3)

汤，是粤菜的灵魂。郭厨把果冻状的鸡汤加热作为汤底，打算用以海参为主的五种活海鲜，做一道美味。
清理完内脏的海参，需要放进糖里腌制5分钟，去掉青涩味。
然后倒入50摄氏度的水里，接下来就是拉海参的“魔术”表演时间。
拉薄后把海参切片，和黄海大对虾，切成薄片的鲍鱼、鸟贝、海肠一起烹煮。

▲拉海参。点击图片购买节目同款
这道五珍荟，仿佛活海鲜版的“佛跳墙”，鲜字当头，内容扎实，毫不花俏，和粤菜尊重食材本味的做法不谋而合。
海参的处理极费工夫，大厨的技巧是什么？若入菜不能用动物提鲜，可以用什么替换食材来提味？更多烹饪独门小秘技，在这粤味大师班里你都能一一学会。

▲海参入馔。点击图片购买节目同款
大厨们的灵感胜地
云南，一个拥有丰富物种多样性的秘境，吸引了大批老饕前来寻味。想要了解最新的美食资讯，还有哪里比食材原产地更适合“收风”。
当地的市场更是食材的T台，每次来都会有新的发现。