跟着食谱一步步做菜，为什么仍这么难吃？中国菜，真的太难了(4)

中国菜
刀功：你菜切得厚或者薄，其实对于做出来的食物是有影响的；手法：手法主要体现在面粉类的制作上，如你自己包个水饺，能否做到皮薄肉多呢？火候：火候是最难以掌握的，饭菜美味与否最终与你火候调控的大小有着很大的关系。

刀工和手法

火候的掌控
可以说这就是中国菜三个难懂的方面，没有食谱可以教你这些，若有的话，也非一朝一夕可以掌握，何为中华美食的博大精深？自己在家做过菜的人，定有深刻地体会。