麦当劳是怎么从“儿童乐园”变成中老年食堂的？(7)

甚至进一步说，麦当劳品牌的下沉才是回归初心。
上世纪 90 年代很多快餐品牌一推广就说自己要做“中国的麦当劳”，这种营销甚至被一些消费者质疑是“崇洋媚外”。但其实那些快餐想要学的从不是那时麦当劳高端的营销与包装，而是麦当劳快速出餐的标准化流水线。
比如包括汉堡面包直径17厘米时顾客吃起来最舒适，可乐在 4 摄氏度口感最佳，从食品采购，到产品制作每一个步骤都有一套执行标准。
这套标准可以帮助麦当劳大批量规模化生产，降低商品价格，依靠提升销售数量来盈利。
在餐饮行业内一直将麦当劳比作食品加工厂而不是餐厅，每家麦当劳后厨里有多条生产线，流水线作业出餐速度极快。有数据表示一家麦当劳单店在高峰期时，一小时可以产生 20000 营业额，极致的高效。[8]
也正是这种标准化，让麦当劳在中国时代变迁和自身品牌的巨变中保持了我们集体记忆中“不变”的味道。
时至今日，这依然是中国快餐业需要借鉴和学习的方向。
作者 | 大河大弯
参考文献
[1] 郭诗卉.专访麦当劳中国CEO张家茵：儿童及亲子仍是西式快餐重点市场.[OL].北京商报. 2019-10-29[2] 北京市历年社会平均工资（2020版）.[EB ].中国工资网.2021-02-03[3] 肥胖的Kirin.当年能在麦当劳过生日的那些人，现在过的还好么？[OL]. 公路商店APP.2018-08-29[4] 阎云翔.麦当劳在北京：美国文化的本土化.[J].美国加州大学洛杉矶分校中国研究中心.2017-10-29[5] 30年历程 | 麦当劳中国.[EB].麦当劳（中国）官网.2021年2月[6] 戴维斯.麦当劳开卖豆浆,加速在华本土化.[N].投资者报.2012年11月12[7] 巨无霸指数.[DB].经管之家.2019-01-01[8] 不二.麦肯沦落快餐，其实是主动选择.[N].知乎餐饮观察员.2020.01.15