嘬蛳螺、吃蛎黄，舌尖上的宁波名不虚传！(4)

远去的闲食
陈如吉
前阵子，秧田头村做戏，放在五丰新村一家超市的停车场。这些象山西门边上的地段，不是时间住得久的老丹城，估计也分不清楚。公公和婆婆连续去看了好几晚，吃晚饭的时候就跟我们讲，这个生唱得好，那个旦长得俊，公公还说，五丰新村已经演了好几场，秧田头村是该做一场了……劈哩叭啦说话间，好像又回到小时候在村口看戏的时光，那可是一个村的大日子呢。
在我童年记忆里，村里只要做戏，旁边就有闲食摊，吸引得小孩子一圈圈围着，跟个猴群似的。刨青皮甘蔗的菜刀有凌凌之风，那时好像很少有红皮的甘蔗，也没有现在水果店一刨到底的刨刀。噌噌手起刀落间，长长一节甘蔗要先啃掉皮，才能吃到甜的汁水，咬得腮帮子发酸。香瓜子和米胖糖，也是必不可少的。香瓜子用纸包着，一角一包，后来涨到过两角一包。此事求证老娘，非说是二分和五分一包——哦，她的记忆八成是穿越到更早前去了。米胖糖的一粒粒米是一架葫芦状的椭圆形机器像大炮“爆”出来的。还有挈着六谷、大米、年糕片来“爆”的。我们这批70后、80后估计都有记忆，黑黢黢的轧米胖车，黑不溜秋的长竹篓，笑容可掬的轧米胖师傅，这样的情景想起来便跃然在目。一般做戏的晚上是不轧米胖的，轧米胖都是做戏的白天远远地放在村中空地上进行。
我小时候对轧米胖“爆”的一声比较害怕，不敢走得太近，如今倒是愿意费一段笔墨去描述那“嘭”的一声之后，孩子们如何由害怕变为欢喜。轧米胖的过程，在小孩子眼里是百看不厌的戏法。先将要轧的大米、六谷或年糕片放入机器中，添适量糖精，然后拧紧机器的盖子。为预防漏气，有的轧米胖师傅会在机器盖子上垫上一层纸。然后一手在火炉铁架子上不停地摇机器，另一手拉风箱杆……只听他大喊一声“放炮嘞——”，激动人心的场景出现了：轧米胖师傅威风凛凛地把脚搁在长竹篓上，这个造型豪气冲天，颇有点年画里杨子荣上山打虎的派头，用力踩机器的头部，“嘣嘭”一声巨响，一阵白色烟雾弥漫开来，米胖、年糕干就这样蹦进了竹篓子，躲得远远的孩子迫不及待地围过来，主人家也顾不上烫手从洋粉袋里掏出一把尝尝味道，客气地招呼别人吃——感觉味道好过如今电影院门口的爆米花。
这些幼时的闲食，带来无比香甜的记忆。那天傍晚，我把在Ipad前看视频的儿子拎到戏文场子里，说那里有很多妈妈小时候的闲食。意外地发现一个销声匿迹很久的糖画摊。大理石画板，绿漆小火炉，黑色的铁锅里熬着焦糖，旁边还摆着带指针的轮盘。六点和十二点的位置，是图案最大最复杂最漂亮糖分量也用得最多的龙和凤，其他边边角角，则是鸡狗牛马羊金鱼小兔子之类。这个糖画可以通过拨轮盘来买，拨到哪个动物就画哪个。小时候我总怀疑那指针动过手脚，反正“人品大爆发”没中过龙凤，全是些小动物。如今生活条件自然不一样了，有些土豪爷奶大手一挥，会直接让画个龙或者凤的给孩子，价格是小动物的两倍。