郑书军：浅论中国健康白酒发展方向兼谈双雄醉酒业的探索与实践(3)

第一部分：中国白酒发展简史简述
（1）.中国古典文献中与酒有关的内容
中国白酒是世界上独一无二的蒸馏酒，在民间被誉为“中国第五大发明”。这是我们的祖先在劳动实践中创造出来的，是天人同酿的五谷精华。歌手陈少华那首火遍大江南北的《九月九的酒》中有句歌词“他乡没有烈酒”就是对白酒属中国独有的民间表达。可以说白酒就是典型的中华酒。中国对酒的发现始于史前社会，虽然当时没有文字记载功能，但是通过生生不息的世代口口相传，这些传说也一直沿袭了下来，直到有了文字，便有了酿酒的历史记载。《战国策·魏策》记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进于禹。”〔1〕许慎《说文解字》〔2〕“帚”字条记载“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”这两条古代文献记录都是夏朝人。夏朝始于公元前2007年，距今已经4000多年。而1973年在浙江省余姚县河姆渡发现新石器时代文化遗址中发现人工栽培水稻的同时，也发现了陶制酒器，或许可以将我国谷物酿酒的历史再往前推，甚至可以上溯至7000年前，由于缺少文献佐证，上溯7000年这观点姑且作为笔者的一家之言。
而“黄帝内经”《素问·汤液醪醴论》〔3〕中已经涉及米酿甜酒的制作。稍后就出现了文字记载的酿酒现象，例如：中国甲骨文中很早就出现了酒字和与酒有关的醴、罇、酉等字。而甲骨文的发现至少可以追溯到公元前17世纪左右；再有更为确切的证据还反映在很多文学和医学文献中。
如：中国第一部诗歌总集《诗经》中与酒有关的诗歌就有12首之多。简略例举如下：
1.《小雅·宾之初筵》〔4〕：“宾之初筵，左右秩秩，笾（bian）豆有楚，肴核维旅。酒既和旨，饮酒孔偕，钟鼓既设，举酬逸逸。……凡此饮酒，或醉或否，既立之监，或佐之史。彼醉不臧，不醉反耻，式勿从谓，无俾大怠。……”
2．《大雅·既醉》〔5〕：“既醉以酒，既饱以德，君子万年，介尔景福。既醉以酒，尔肴既将，君子万年，介尔景明。”
3.《国风·豳(bin)风·七月》〔6〕：“……朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥：万寿无疆！”
4.《邶风·柏舟》〔7〕：“泛彼柏舟，亦泛其流。耿耿不寐，如有隐忧。微我无酒，以敖以游。”
5.《周颂·臣工之什·丰年》〔8〕：“丰年多黍多馀，亦有高廪，万亿及姊。为酒为醴，烝畀祖妣。以洽百礼，降福孔皆。”
……
《诗经》是我国第一部诗歌集成总汇，全集共分“风”、“雅”、“颂”三大部分，计305篇，其中“酒”字出现了63次，并且三个部分中都有酒的内容，本文仅从“小雅”、“大雅”、“国风”、“邶风”、“周颂”中列举以上5例便足以证明中国白酒历史的悠久。