郑书军：浅论中国健康白酒发展方向兼谈双雄醉酒业的探索与实践(5)

中华民族不仅最先酿出了美酒，并且将白酒酿造技术不断提高，日益发扬光大，传至今日已经形成了以万亿计算的庞大产业。
可以说，正是中华民族有饮用白酒的习俗促进了白酒酿造技术不断进步。白酒真正具有社会产业概念还是从新中国诞生开始。随着社会主义建设的步伐，中国人民的生活水平不断提高，这是中国白酒产业经久不衰并且始终保持蓬勃发展的基础。1949年刚解放时全国白酒年产量不过10万多吨，因为在旧社会广大劳苦大众处于水深火热之中，对于饥寒交迫的乡村农民和城镇市民来说，白酒是他们可望不可及的珍稀奢侈品。在穷苦人民眼里，饮酒是城里的达官显贵和乡下的地主豪绅们享受的专属特权。随着政治上解放翻身，广大人民经济收入也不断增长，生活水平日益提高。普通人民群众开始进入白酒消费领域，“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，多少年来与穷人无缘的白酒开始摆上普通老百姓的餐桌。不过这个阶段白酒仍为稀罕之物，白酒是计划供应物资，每年国家用酒票的形式分配给民众，普通家庭只有办重要喜事或是来了珍贵稀客后才会买酒招待。
我国的白酒真正形成规模化生产还是在改革开放以后。改革开放使人民收入不断提高，普通百姓饮用白酒的机会多了起来。为了满足人民群众对白酒的需求，党和国家开始积极扶持白酒生产。我国也由计划经济向市场经济转型，国家不再限制白酒生产，这对白酒产业的发展是一个重大契机。趁此机会，起步早的白酒厂家积极改造设备大幅提升产能，新的白酒企业像雨后春笋一般冒出来，中国白酒酿造业在这个阶段呈现出井喷式的扩张。里程碑的标志在1994年，这年1月6日，山西汾酒在上海挂牌上市，随后泸州老窖于5月9日在深圳挂牌上市。这标志着白酒行业进入资本市场的大门被打开。这进一步刺激了各路财富对白酒产业的投入，为实现弯道超车，快速崛起，一些生产厂家各出奇招，广告营销成为新时尚。1994年11月2日，首届中央电视台广告竞标——山东孔府宴酒厂以3079万元夺得标王桂冠；
1995年、1996年山东秦池酒厂分别以6666万元、3.212118亿夺得标王，竞相争夺广告标王对整个白酒行业影响深远。“好酒不怕巷子深”的传统观念彻底改变，自此广告成为了白酒营销的重要手段。也是在同一年，五粮液开创了中国白酒业第一个实行品牌买断经营模式，应运而生的五粮醇酒表现不俗；1995年当年销售达到1670千升，新增税利1000万元；接着五粮液又陆续与经销商开发五粮神、五粮春、金六福、浏阳河，形成了总经销买断模式，开启了中国白酒多元化商业模式的先河。