省政协原副主席陈光：虽只是个过客，却细细品尝了菏泽味道

一方水土养一方人，一个城市的味道必然与这个地方的水土紧密相连，菏泽的味道自然就与黄河密切相关了。
菏泽市地处山东省的西南部，与河南、安徽、江苏三省交界。万里黄河从举世闻名的“世界屋脊”发源，飞流直下，九曲十回，穿越陕西，一路东来，从河南开封转弯向北，进入山东，穿过菏泽，汇入大海。
母亲河用自己的乳汁浇灌了菏泽一万二千平方公里的土地，这里水草丰美，绿树成荫，阳光充足，气候湿润，春夏秋冬四季分明，是天然的优质牧场，被称为“中国青山羊”和“鲁西黄牛”之乡。菏泽的味道，就是用黄河水和牛羊肉酿造而成。最著名的当是被国人称为“中华第一汤”的“单县羊肉汤”。
——山东省政协第十届、第十一届副主席 陈光
菏泽的味道
陈光

“单县羊肉汤”出自菏泽市的单县，已有200多年历史。作为菏泽的特色传统名吃，与我国著名品牌金华火腿、北京烤鸭齐名，有“南腿北鸭中间汤”之称。
菏泽青山羊肉质细嫩鲜美，腥味膻味很小。“单县羊肉汤”就是选用当地优质青山羊为原料，将鲜肉、骨架与配料合理搭配，用高温使脂肪乳化而成，汤白汁浓而不显油花，具有“色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏”的独特风格，是一道味鲜爽口、开胃健脾的美食，被载入“中华名菜谱”。也就是说，不管在什么地方、不管由什么人来做，只要严格按照这个配方和工艺完成，就可以叫“单县羊肉汤”。