《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条(3)

“恒泰南”“协昌裕”曾试图与其抗衡，均难以匹敌。从此，德茂隆独占鳌头，信誉日增，年盈利万余。德茂隆一直营业到20世纪80年代中期，后因酱业衰败，店面先后转让给南门口百货大楼和五一文化用品商场。长沙调料食品公司曾拟恢复“德茂隆”，但终因人们饮食习惯的改变而未能如愿。21世纪初由温州商人接顶恢复生产。（陈先枢）
▲银苑大酒店
中华老字号。银苑大酒店原址位于五一广场东南角（今平和堂商厦南端)，1996年4月酒店整体拆迁。银苑大酒店前身为银苑茶厅，成于1950年3月，1966年改名为东方红旅店，1968年改名人民饮食店，1978年恢复银苑茶厅店名。1991年下半年茶厅进行全面装修改建，更名为银苑大酒店。1997年，企业改制，更名为长沙银苑有限公司。该店拥有李寿泉、黄自强、何华山、张小春一流大师，点心制作技术堪称省内一流。李寿泉被省内同行誉为“发面大王”，何华山曾获得全国烹饪大赛银牌奖。酒店的特色湘菜精品有40多种，如东坡方肉、油姜仔鸡、银苑金牌鸭、金钱豆腐等。特色湘点有20余种，如银苑鲜肉包、珍珠烧卖、滚酥大油饼、水晶盐菜包等。制作讲究，营养丰富，集色、香、味、形于一体，备受顾客青睐。（陈先枢）
▲新华楼削面馆
湖南老字号。始创于1953年，其前身是仁和粉馆，位于长沙新建成的五一路，当时只有职工七八人，铺面一间，营业面积50多平方米，主营米粉等大众化食品。1978年年底更名为新华楼削面馆，改建为三层楼房，营业面积增加到近200平方米，经营品种也由原来的米粉为主改为以削面、面食为主。从1985年至1992年短短的8年时间，新华楼一年一个台阶，销售额连连翻番，在全市财贸系统形成了一个“店学新华楼”的热潮，并被商业部授予了“全国商业系统文明单位”称号，成为湖南省饮食行业首家获得此殊荣的单位。2000年，由于五一路改扩，新华楼被整体拆迁。同年9月，在火车站的新兴分店和火星镇紫薇路上的长兴分店同时开张，新华楼更趋兴盛。作为名牌企业，与同类酒家相比，价格要低20%左右，主要面向工薪阶层，大众化消费，产品以中低档为主。
该店把从北方引进的削面进行改良，既有北方甜面酱香味，又开发了适合南方的酸辣口味系列。（陈先枢）
▲义丰祥麻油
湖南老字号。义丰祥实业有限公司主打品牌。公司前身为1940年在长沙湘春街创建的“义丰祥小磨芝麻油榨坊”。1983年恢复创办的湖南省义丰祥实业有限公司，是湖南最早的芝麻油生产企业。“小磨不知梦深处，香名美誉贡王侯”，义丰祥芝麻油制作工艺独特，质量上乘，深受消费者喜爱。采用“公司＋基地＋合作社”的运营模式，确保原料品质。将传承近百年的物理压榨工艺融入现代加工技术，成为生产芝麻油、食用植物油、酱油、辣椒酱等系列调味品的省级农业产业化龙头企业。2008年，“义丰祥”商标获评 “中国驰名商标”，产品入选“中国芝麻油十大品牌”。（陈先枢）