东京这位「面粉刺客」!每日使用15种面粉,混合制作40款面包!(2)
2023-05-04 来源:飞速影视
01
# 从糖果到面包
从东京的糖果学校毕业后,原先生在一家法国糕点店接受了一年的糖果制作培训。
回到日本后,在荻洼的法式糕点和小菜店『Le Coeur Pur(ルクールピュー)』、广尾的『ベーカリー&レストラン 沢村』等多家店铺积累了经验。
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Q1:为什么会想开一家面包店?
原先生:本来我想成为一名糕点师,但当我在Le Coeur Pur负责面包时,我开始觉得面包很有趣。
我以前在一家餐厅工作,那里供应自制面包,自从我有做面包的经验,我可以做任何我想做的面包。
在面包店工作后,我觉得可以将甜品和面包这两个元素融合,我想开一家兼具甜点和烹饪元素的面包店。
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Q2:为什么会选择在世田谷区大泽开店?
原先生:本来想找东急东横线沿线的地方,但偶然被房地产经纪人带到了这里。
我被这里的宁静氛围所吸引,所以决定在这里开店。
02
# 混粉魔术师
这家商店每天有大约40种面包。
自称「面粉刺客」的原先生将来自日本、法国和德国的15种面粉中的3~4 种混合到一个面包中。
每个面包都可以充分感受到小麦的香气和风味。
白面包和法式长棍面包据说在众多面包中特别受欢迎。
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