场景化餐饮设计——「灶王小院」引爆合肥餐饮市场(7)

2）二十年“名厨”大爷大妈齐上阵
在【灶王小院】还会看到很多“不像厨师的厨师”，他们都是上了年纪的大爷、大妈，像极了小时候在农村老家奶奶妈妈做菜的场景，以此来营造“家的味道”。

其中，在爆款菜“柴火老公鸡”档口，负责烹饪的大厨专门烧这道菜已烧了十几二十年，以及烧火的大妈，最擅长控制火候；而负责豆皮作坊的阿姨，也是最有经验与手艺的。
“家的味道”是最有味道和温度的，品牌正是抓住了顾客的这种情怀与心理，建立信任状。
3）原产地采购食材，每日新鲜供应
【灶王小院】大部分食材原产地搬运，出品强调新鲜、本味，让食客吃得安心放心。
每天餐厅都会把新鲜食材摆在展示区；与此同时，为了保证菜品新鲜，“看菜点菜、售完即止”的点餐模式也成为餐厅标配。