深度品评《食神》中的馔玉炊金，以及电影背后的宿命映射(6)

金缕佛衣跟锦绣多味鱼类似，是在讽刺只讲刀工，反而忘了味道才是菜肴最基本的属性。说真的，切豆腐、菊花鱼和许多莫名反复的摆盘配饰，的确显得舍本求末。这里再次表现了史蒂芬·周不缺专业度和先进理念的特点。

乾坤烧鹅其实挺冤枉的，因为精彩之处确实精彩，其特色不在于主体的那只鹅，而在于内有乾坤的禾花雀。这道菜其实有个升级版，就是传说中的“四套宝”——鹅中有鸭、鸭中有鸡、鸡中有乳鸽，号称刀工和热卤菜的极致。这里史蒂芬·周挑不出菜品的问题，直指厨师长相寒碜，也是在说明他确实识货，但心思诡谲。

四道菜作为食神的开场小怪，一是引人入胜，二是表现性格，各有映射、可圈可点。
佛跳墙
最后大赛中的佛跳墙，其实是作为黯然销魂饭的对立面存在的。这里简单提下。
在电影开场时的四道菜品评过程中，已经展现了史蒂芬·周的专业度和偏好，对堆砌珍贵食材、一味追逐传统，他是不屑和批判的。那么，集堆砌食材、制作讲究的大成者，就是佛跳墙了。