辽宁，被人们低估的海鲜大省(12)

比海鲜更生猛的，
是吃海鲜的辽宁人
辽宁的海，不仅孕育了生猛海鲜，也孕育了生性豪放的辽宁人。

东北的海，就像黑土地一样富饶；
东北人烹饪海鲜，也像极了这黑土地，
野性十足、粗犷豪放，又温存于心。
图为刚收获的小红虾。
图 / 视觉中国
辽宁人吃海鲜，既能猛如虎，又能细如丝。比如出镜率极高的鲅鱼，在辽宁最棒的做法，就是快刀剁成鱼茸，包成一颗颗白白胖胖的鲅鱼饺子，一口一个至鲜；或者，选肉质肥厚的鲅鱼晒干，搭配朴素的玉米面饼，就是够味又顶饱的咸鱼饼子。
一条鲅鱼，既能当“小鲜肉”，又能做“老腊肉”，美得很呢。