盒马的面子和里子(3)

盒马一名前员工曾告诉《第一财经》杂志，“只有盒马有”是盒马商品采销团队每天挂在嘴边的一句slogan。2020年3月，盒马CEO侯毅提到自有品牌的目标是，“有50%商品外面是买不到的，是盒马真正站在消费者角度，独家开发制作的，是真正能够引领品质、引领时尚的商品”。
比起沃尔玛模式，盒马更像是朝着山姆和Costco会员店努力，用独家商品下钩子，先把人勾过来再说。
据2022年10月公布的最新数据，盒马自有品牌的销售额占比达到了35%左右，已经与山姆基本持平，同时比2021年底的17%实现了翻倍。而自有品牌几乎覆盖了所有食物品类：从蛋、奶、肉、菜，到熟食、面点、半成品，都有涉及。
 

不过，要独家，还要引领时尚，成本并不低。
《第一财经》杂志报道过一个案例：生产浓缩酸梅膏、浓缩果汁的大型企业武汉金汇泉食品饮料有限公司，在跟盒马接触前，也给网易严选做过代工。
金汇泉在两家公司间做了个对比：网易严选要求以一个适中的价格，在代工厂原有产品上做升级；而盒马提出了很多“市面上其他人没提过”的需求：去色、降低甜度、去冷链环境、在冬天可加热饮用等。一款酸梅汤，从提案到上市花了4个月。
为了追求差异化，盒马大幅增加了产品研发的比例，这增添了很多成本。比如为了做成一款更鲜版本的“老干妈”，盒马在卢旺达找到了一种辣椒，根据当地政策需要在非洲进行粗加工，才能运送到中国进行精加工，所以总共经过了七八轮方案，才运回国内。
而为了让人们尝到大米的香气，盒马使用2.5斤装和米砖两种小尺寸包装，针对懒人，则推出了免淘洗的罐装大米。再比如2020年推出的冷泡汁，最初这让生产方很不理解，谁会为这种半成品调味汁买单，但最后这款放入煮好食材就能做成冷锅串串的产品很受欢迎。
盒马的立场是，商品力是零售最大的竞争力，而零售商可以替消费者“发现”需求，“你没有办法把每个用户都拉来做最深入的需求分析，但是你可以提供更多的选择，让用户自己去在纠结中完成对自己的需求挖掘。”
不过，打着盒马标的商品，新颖、独特、优质、光鲜，可能并不便宜。