炊事班的故事(3)

在黄奇芳看来，面塑的配方要随着时间的推移而不断研发改进，以适应时代的发展。因为种植麦子的土壤、空气、温度、湿度都已改变了，“现在的面粉与上世纪70年代的面粉相比已经发生了很大变化，连叫法都不同了。如果还用过去的配方很可能产生偏差，做不出理想的作品”。
正是因为历代面塑创作者用时间、心思和爱为作品注入灵魂，面塑艺术才能成为国家级非物质文化遗产。“我们用手去抚摸它，去揉它，它会感受到你的爱；你用机器搅拌棍一直搅打它，它会感受到疼。我们要让做出的面塑长久地存放在那里，就一定要付出这个爱。”这是黄奇芳对面塑的理解，也是面塑的魅力所在。
“刀在石上磨，人在苦中练，苦中自有乐，乐在苦中求。”从女儿到军人，黄奇芳将对父亲的思念化作青春热血挥洒疆场，用阳光照耀未来。
丁海涛：业精于勤 行成于思
文/江梅娟
摄影/石朝虹

丁海涛 2004年12月荣获第五届全国烹饪大赛二等奖，2006年4月荣获第二届“药都樟树杯”中华美食养生技术交流大赛个人全能金奖，同时荣获“世界药膳美食名师”称号，2009年荣获中国饭店协会授予的“中国烹饪大师”和“中国名厨百人”称号，2010年荣获世界养生菜大赛荣获个人特金奖。
军人出身的丁海涛，既是一位勤于思考、乐于研发的学习型大厨，又是一位爱企业爱员工的优秀管理者。“业精于勤荒于嬉，行成于思毁于随”，这是丁海涛的人生座右铭，也是他取得成功的不二法门。
受父亲影响，丁海涛自幼就练习书法，一手好字让他成为了学校的文艺骨干。高中毕业后，丁海涛走进了二炮的军营，书法特长又帮助他走上了文书岗位。光阴荏苒，两年时间过去了，一转眼就要转业了，年轻的丁海涛考虑到“回到地方以后没有立足之本，还是想学门手艺”，于是，他来到了炊事班，做起了烹饪。
不管是做文书还是做炊事员，丁海涛都要求自己做到最好。通过刻苦钻研技艺，丁海涛的烹饪技术得到了部队的认可，也正是这段经历造就了他超强的适应能力。部队的炊事班不同于地方餐厅，就餐的人群都是固定的，这就对厨师的创新能力提出了高要求，要学会灵活和变通，善于利用手中的食材创造新菜肴。丁海涛说：“应对变化，有的时候就是靠灵感和机智。今天这么做，明天那么做，这都是逼出来的。所以说，部队的厨师到了地方，适应能力特别强，都是在部队里练出来的。”