最接地气的早餐,拥有最霸气的名字(5)
2023-05-20 来源:飞速影视
1933年02月24日《申报》
左上油条做法列出了详细的化学公式
因为油条是民国时期上海人最常吃的食物之一,所以在新文化运动中,被拿来为“赛先生”(即科学)“领路”。《申报》多次借着“教大家做油条”之名,介绍其中发生的化学反应,连详细的化学公式都写了出来,以潜移默化的形式普及化学。
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粢饭团
粢饭团照理来说应该是糍饭团,因为这个粢只有“zi”的音,但上海人必定念作“ci”。远了不说,就我小时候,大约2000年前后,还经常看到“糍饭团”的写法。不知何时,越来越统一写作“粢饭团”了。
最早的粢饭是放在一个大的木桶里的,现吃现包。所以和天津的煎饼果子摊边一定有炸油条的摊一样,旧时卖粢饭团的摊子边上也一定有个炸油条的摊子。
除此之外,旧时这糍饭桶旁边,往往还靠着一个油豆腐粉丝汤的摊子。你看,上海人在早饭这里,形成了这么一个奇怪的“穷讲究”。大饼油条油够多了,于是配没油水的豆浆;粢饭团油水不多,于是配有油水的油豆腐粉丝汤。自己给自己来了个“营养平衡”。
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