茉莉花茶界的“内卷王”，戳在了谁的心巴上？(3)

● 倪瓒尝试的莲花茶 （图片来自网络，侵删）
著名的明代风雅文人张岱，就曾经制作过红极一时的“兰雪茶”：用日铸茶作茶坯，掺入适量的茉莉花，经拌和焙烘后，用刚煮沸的水冲泡，其香如兰，其色如雪。
“色如竹箨方解，绿粉初匀。又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。

● 张岱笔下兰雪茶的意境
慈禧喝的“茉莉双熏”，比兰雪茶要复杂一些，共经两道工艺，制茶时候吸香一次，喝前再用新鲜茉莉熏一次。
而我们今天的主角，横县茉莉花茶，从花田到你的茶杯，一朵茉莉花要走完采花、伺花、筛花、茶花拌和、窨花、通花、续窨、茶花分离、烘焙、摊凉、提花等多道工序。
窨制工艺最顶级的达十二道，比起慈禧太后喝的，不知道要讲究多少。
横县茉莉花茶的制作工艺
采花
最佳时间在下午二、三点之间，烈日下的高温能使花蕾中的精油浓度达到顶峰，只能选取含苞待放的花苞。

伺花
将采回来的茉莉花苞收拢起堆，让花堆稍稍起温，之后不断翻动花堆，均匀升温。最佳的吐香温度是37摄氏度，到晚上九十点，开放度约在80%-85%时，即可筛花。