男人下厨要知道的100件事|下(10)

干姜肉桂羊肉汤（4人份）：
> 瘦羊肉150 g 、干姜30 g 、肉桂10 g 。盐1 g 、大葱23 g 、花椒粉1 g 。
> 羊肉切块，飞水去膻，飞水时加入20 g 大葱增加香气，让羊肉更容易变熟。
> 焯好的羊肉与干姜、肉桂一同炖煮60分钟，至肉烂，调入盐、剩余的葱花、花椒粉即可。
肉桂炖牛腩（4人份）：
> 牛腩500 g 、土豆半个、胡萝卜1小根、肉桂5 g 、山楂5 g 、生姜10 g 、葱50 g 、盐15 g 、白糖5 g 、料酒、老抽少许。
> 牛腩切方块，飞水后撇去浮沫，加入葱、姜、料酒小火炖煮120分钟，捞出牛肉。
>土豆及胡萝卜去皮，改刀切块备用。
>牛腩放入新的锅中，加入少量开水、肉桂、盐，将切好的土豆块一起炖煮10分钟，再加入胡萝卜块及老抽，大火收汁儿，牛肉和蔬菜上色了即可出锅。
NO.87 烤牛肉三明治（1人份）
食材：牛里脊300 g ，芝麻菜30 g ，甜豆30 g ，角瓜1根，彩椒半个，胡萝卜半根，南瓜籽、亚麻籽、香葱、洋葱蓉、蒜蓉、红葡萄酒、胡椒粉、盐等少许。全麦面包半个。

> 牛里脊用刀背拍松，用洋葱蓉、蒜蓉、黑胡椒碎、红葡萄酒、盐腌制10分钟。
> 角瓜、彩椒切片，用橄榄油和少许盐两面涂抹后，在烤盘上烤出漂亮的焦纹，变软即可。
> 胡萝卜切片，与甜豆一起用水焯熟备用。>腌好的牛肉放入烤盘，预热200 ℃ 烤箱，中上层烤30分钟。
> 牛肉切片，将牛肉和芝麻菜放于面包上，角瓜、彩椒、甜豆、香葱一起摆盘，最后撒上亚麻籽和南瓜籽即可。
NO.88 要刷干净所有贝类的壳，不然会有泥沙出现在你的汤中。
NO.89 如果食物在它很烫的时候就很好吃，那降降温会更美味。烫的食物会伤害你的消化道。
NO.90 煎培根片应该是脆硬的才好吃，软趴趴的你就外行了。如果你煎的时候还能把它对折，那就再等一会出锅。