你吃的葵花籽里，藏着大自然的黄金比例

原创 刘若淼 我是科学家iScientist
小时候最爱上生物课，也喜欢“学以致用”。印象深刻的一次，是老师教授“果实与种子”那部分的时候。那一部分对于小孩子来讲，真的是傻傻分不清楚，于是考试前嘴里总念叨着：西瓜子是种子，南瓜子是种子，葵花籽是果实。每当有同学拿出来各种瓜子邀请大家嗑的时候，总要好为人师地讲解一番。
不过，我从小不太爱吃葵花籽，对向日葵的印象主要来自一部电视剧和一幅油画。20 世纪80 年代有一部罗马尼亚电视剧进入中国，叫做《神秘的黄玫瑰》，主人公有点像美国西部牛仔，一人一骑一枪，独斗匪徒。其中的一个场景我总难忘怀：背景音乐慢慢响起，打败了坏蛋的孤胆英雄，独自骑在马背上，只有他的枪静静地陪着他，沿着夕阳的余辉，渐行渐远。与他炫酷的造型有些不相称的，是他边骑马边嗑瓜子；当他渐行渐远时，身后是一地瓜子壳。在那以后一段时间，我经常会观察各种人嗑瓜子，尽管每个人都不一样，但却没有一个人能达到黄玫瑰的境界。
很多人误以为向日葵的花盘是一朵花，黄色的是花瓣，棕褐色的是“花心”，其实不然。向日葵的花盘并不是一朵花，而是由无数朵小花组成“一盘花”——头状花序。花盘的外缘由黄色的舌状花组成，这些舌状花是单性花，它们只有雌蕊，是雌花。艳丽的黄色还有一个作用是招蜂引蝶，可以吸引更多昆虫来为其授粉。中间棕褐色的小花是管状花，较外围黄色花数目更多。这些花同时具有雌蕊和雄蕊，是两性花。这些棕褐色的花受精后发育成向日葵的果实。

向日葵 | Wikimedia Commons, Johann Jaritz / CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)植物的结构布局巧妙，人类从中观察到了数学规律。比如说，向日葵果实的排列方式就蕴含了一种特别的数学规律。仔细观察向日葵花盘，你会发现有两种曲线向相反方向延展，从中心开始一直延伸到花瓣，每粒果实都和这两条曲线形成特定的角度，放在一起就形成了螺旋形。花盘上螺旋线的数目往往不会超出21、34、55、89、144这几个数字的范围。这些数字符合斐波那契数列，1,1,2,3,5,8,13,21,34,55,89,144,233……从第三项开始的每一项都提前两项数字之和，并且两个相邻的数字的比值逐渐接近0.618034 这个值，例如34 /55=0.6182，十分接近“黄金比例”。