“餐桌文明整风”系列报道丨餐厅食堂浪费严重(3)

顾客李维是一名普通的上班族，最近许久未见的大学同学都回到北京，几人便决定聚上一聚，想到大家都是男生，饭量大，一行人就来吃了火锅自助。选好锅底后，一行5人分头到菜品区挑选食物。不到5分钟，桌子上就堆满了各类餐食。
“每次吃自助餐时，总抱着花了那么多钱，必须吃回来的心思。”小李告诉记者，虽然每次都是“眼大肚小”，会剩下一些饭菜，因此还被罚过款，但只要大家都开心，也没关系。
“每天店里的剩菜剩饭都能装六七个大桶，仅凭罚一点款用处不大。”这家餐厅的厨师长于师傅说，自己经常去看厨余垃圾，想看看什么菜被倒掉比较多，了解大家的口味，“但后来发现没用，我换一种菜，还是会有很多被倒掉。前一天，有顾客说西兰花偏辣，我刚刚把西兰花换成清淡口味，今天剩的还是很多！”
“我好几个师弟，是承包单位食堂的，说食堂浪费也蛮严重的。”于师傅认为浪费现象与自助餐的取餐形式并没有直接关联。
食堂“大锅菜”一半进了泔水桶
很多上班族的日常用餐都在食堂解决。由于职工食堂一般带有福利性质，除了分量大，比起餐厅和家常菜，食堂“大锅菜”的价格也非常实惠，有些地方还可以免费吃。因此，浪费食物情况较为严重。
记者来到位于北京丰台区某职工食堂，发现中午用餐时间，职工们按照疫情要求，一人一桌吃着午餐，每个人的餐盘里都至少盛有三菜一汤。

一位职工在食堂吃剩的午饭
食堂工作人员表示，为了让职工们吃饱吃好，每天的餐单都会变化，保障六菜一汤荤素搭配，可以任意选择，多数人都比较满意。
但记者看到该食堂的两个泔水回收桶内，剩饭剩菜并不算少，其中一个已快装满。
问及为何倒饭，一些职工也说出了各自的理由。“食堂不让打半份菜，又想多吃几样菜，所以吃不完，只能吃一半倒一半。”“不是想故意浪费，实在是饭菜不好吃，只能剩下。”“作为员工福利，我们单位食堂饭菜确实便宜，浪费一点也没多少钱，久而久之节约意识就淡薄了。”
建立食堂，本意是方便员工、学生等群体用餐，但采访中这些就餐者的话语却暴露出一些单位食堂存在的问题。
福利餐费制度或能会削弱节约意识，一些单位通过补贴单位食堂来降低员工用餐成本，导致一些员工觉得食物“弃之不可惜”。