东北人的大包子，包得下万物(2)

东北包子的大，四个就能装一盘。
摄影 / 刘都
在东北，包子继承了东北菜量大、实惠的特色，变得狂放不羁，不仅大大大，馅料的花样更是多了去了：从普普通通的白菜猪肉、韭菜鸡蛋，到稍稍奇特的酸菜油滋、红烧排骨，再到奢华的虾仁海肠、龙虾帝王蟹，仿佛啥都能往包子里包。
流淌着东北基因的大包子，以无所不“包”的姿态，承包下了东北人的胃。
每一个东北包子里
都包得下一盘菜
但凡能上桌的，一多半的菜都能被东北人包进包子里。

油汪汪的大包子，汁水浸透了包子皮。
摄影 / 刘松涛
无论是绿油油的韭菜鸡蛋，还是油汪汪的酸菜白肉，哪怕是红烧排骨、大龙虾这种硬货，都是东北包子馅料的选项。
大菜包能有多少花样？
东北人对蔬菜有着非常庞大的定义，不是肉肉的，都算蔬菜家族。
但对于菜包子的定义来说，就没那么精准了。馅料全是蔬菜的，是菜包子；但以蔬菜为主，肉来增香的，也可以算进菜包子。

东北包子的馅料有的会很复杂，什么好吃放什么。
摄影 / 刘都
韭菜包、白菜包、酸菜包、大头菜包、茴香包和萝卜包、豆腐包等等，都是东北很常见的菜包子，根据个人喜好，还可以搭配上粉丝、鸡蛋或者猪肉碎。
尤其是酸菜，不仅能和白肉组成酸菜猪肉包，还能和白肉的二代产物——“油滋啦”组成油滋酸菜包。