东北人的大包子，包得下万物(4)

猪肉包子大肉球，吃一口就很满足。
摄影 / 刘松涛
猪肉包子的历史在东北可老久了，据说女真人喜欢吃“猪肉饽饽”，实际上就是猪肉馅的包子。满人有“食肉大典”的习俗，并且明确推崇猪肉，“羊肉甚为肥粗而小膻气，猪肉亦极软……”。

东北大肉包，馅料堪称一块肉饼。
摄影 / 刘都
纯纯的猪肉、羊肉和牛肉，稍微加点大葱碎，肉做的像个大丸子，实实在在的硬货，一咬开全是汤汁，蘸点酱，包子皮儿都“喧腾儿”的。
海鲜包，东北包子的顶配
而到了海鲜最肥美的时候，辽宁沿海等地的大包子也有了海味，普通的韭菜鸡蛋包加上海肠、虾仁后，身价大涨，但鲜味儿也是成倍增加。

“朴实无华”的海参包。
摄影/耶耶耶，图/汇图网
鲍鱼、海参的包子已经不算神奇了，还有尝试把帝王蟹和大龙虾包进包子里。在东北人的世界观中，高端食材皆可“接地气”，帝王蟹可以做成凉拌菜，和牛鹅肝铺在冷面上，包子当仁不让成为发挥创意的途径之一。