寻鲜记！苏州人的春宴，鲜味正当时，让人垂涎欲滴(7)

苏州人的腌笃鲜，看似只是一锅炖，其实也是费时费力的一道功夫菜，体现的是苏州人对饮食要求的精细。
春笋和新鲜排骨先入锅焯水，接着锅中留油，放入春笋、排骨、咸肉和百叶结，加入高汤，用文火慢炖40分钟。快要起锅前，再加入莴笋。

这样慢慢“笃”出来的一锅鲜，每一口汤都融入了食材的精华。