熟普的最佳汤色“玫瑰红”，其次才是“红酒红”，冲泡方法在这里

熟普
01.
熟普的汤色为什么是红的？
是茶色素的氧化使熟普汤色变为红色。
植物本身就是一个颜料库，不同的植物能够反映出不同的色泽。茶叶也不例外，茶叶中汇集了大量的可食用天然色素，统称为 “茶色素”，正是这些不同的茶色素决定了茶汤的不同色泽。茶色素总体上分为水溶性、脂溶性两种。水溶性色素因能溶解于水，决定了茶汤的色泽，脂溶性色素因不溶于水，决定了叶底的色泽。
茶色素分为水溶性、脂溶性、两种。
茶叶中的水溶性色素有: 花黄素（黄酮类色素）、花青素、茶黄素、茶红素、茶褐素、等等。
脂溶性色素有: 叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、等等。
熟普经过 “渥堆发酵” ，茶色素经氧化后形成红色。
● 茶黄素的颜色是亮黄色的，是茶汤亮度的参与者，茶黄素含量越高，熟普的汤色就越明亮。
● 茶红素的颜色是深红色的，是茶汤红色的参与者，茶红素含量越高，熟普的汤色就越红浓。
● 茶褐素的颜色是暗褐色的，是茶汤褐色的参与者，茶褐素含量越高，熟普的汤色就越褐红。
在熟普茶汤中，茶色素是色泽的决定因子；而糖类物质、果胶类物质、可溶性水浸出物质、等是滋味口感的决定因子。熟普茶汤通过光线的折射，让人们感觉到了红色。