冬天的所有才华，都在火锅和关东煮里了吧(4)

别看白萝卜看起来像个不起眼的配角，它也可以成为绝对的主角。
很多年前，苍井优在《料理仙姬》中饰演的阿仙，经营着一家传统日本料理。第一集说的就是一道以萝卜为主角的怀石料理。

阿仙用完整的鱼泡在水里两天，泡出来的汁水，用来文火慢炖萝卜。
这道菜非常注重火候，一旦煮开就得重来。选用的萝卜是自家种的，洗干净后不削皮，选切一段，为的是最大限度地保留萝卜所有部分的口感和味道。