有说法称，“吃一公斤熏鱼，相当于250根香烟”，真的吗？辟谣

老杨家在海边，几乎祖祖辈辈都是从事渔业，他们家一直有个传统，就是每天到了时间就会开始制作熏鱼，虽然咸鱼也吃得不少，但他们更爱有“原始风味”的熏鱼。
近几年来，老杨家附近的沙滩被开发成了景点，老杨也干脆做起了农家乐，一到夏天就会接待不少游客，然后极力向客户推荐他们家的招牌熏鱼。
结果一天，老杨“碰到刺了”，“什么？你难道不知道这熏鱼是一级致癌物吗？吃多了会致癌的！吃一公斤熏鱼差不多相当于250根香烟。”
“我吃了那么多年一点问题都没有，你可别张口就来。”熏鱼爱好达人老杨忍不住反驳道。
到底吃熏鱼会不会对身体有害吗？会致癌吗？今天给大家讲清楚。

一、熏鱼：吃一公斤相当于250支香烟？
都知道吸烟有害健康，但吃一公斤熏鱼的危害，竟然相当于抽了几百支香烟？熏鱼真得有这么可怕吗？
熏鱼其实就是一种“炸出来的鱼”，将鱼块油炸后，浸泡到卤汁，得到酥松咸香的“熏鱼块”。
但也有认为，熏鱼就是烟熏的鱼肉，这种鱼肉又叫“中式咸鱼”。而中式咸鱼已经被明确列为一类致癌物，对人体致癌的可能性很大。
那关于“吃一公斤熏鱼相当于250根香烟”的说法，到底有没有科学依据呢？
无论是熏鱼还是咸鱼，它都属于“腌制鱼类食品”。
熏鱼中由于其工艺过程，在高温环境下很可能产生苯并芘这种致癌物，但熏鱼的烟熏程度和加工时间不同，致癌物质含量也大步相同，不能直接就判定“一公斤熏鱼等同于250根香烟”。
并且，熏鱼虽称不上是健康食物，但其仍保留有鱼肉中的蛋白质、维生素、矿物质等元素，而香烟中则不存在任何有益身体的成分，因此两者并不能相提并论。