下酒菜做法,10种下酒菜做法,家常下酒菜做法大全(11)

樱桃花
樱桃果
果酱制作步骤： 樱桃2斤（1000克），柠檬1个，白糖250克（一般做法会先放麦芽糖再加白糖，但仅用白糖也完全没问题。）

樱桃洗净，去蒂。柠檬切半，去核，榨出柠檬汁。
樱桃用小刀切半，将果核取出。
在一防酸的锅内盛少量水，大火煮，放入樱桃果肉、白糖，煮开后转中火使其沸腾一会儿，将樱桃果实中的果胶渐渐熬出，之后转小火，倒入柠檬汁，慢慢熬。（下图为熬制过程果肉的颜色及状态变化）

樱桃果酱的熬制过程相较于之前做过的青梅果酱，时间要久得多（指熬至粘稠状），似乎果实中的胶状物很难出来，因此家中有高压锅的也可先将樱桃果肉用高压锅煮烂。煮的过程要不断用木汤匙搅动，放置粘锅,熄火冷却至80℃左右，装瓶。据说这样是可以通过高温杀灭容器的细菌，延长保质期。（冷藏，不开封状况下，可保存三个月，若已开封，则最好在一个月之内吃完。）