酒桌上的6大下酒菜，老一辈人的心头好，好吃接地气，真的下酒(2)

3、炒锅中加入适量的油，凉油倒入花生，开小火慢慢的炸，让油和花生同时受热，里外受热均匀，炸至花生有“噼里啪啦”的响声后捞出。
4、花生趁热倒入一勺白酒，翻拌均匀，白酒遇热后挥发的同时也会让花生的温度迅速降下来，吃起来更香脆也不回软，最后撒上适量的盐即可。

二、凉拌猪头肉

猪头肉肥瘦相间，卤好后趁热吃鲜嫩软糯，放凉后瘦肉柔韧，肥肉筋道弹牙，再搭配上洋葱等凉拌后，味道爽口又鲜香，夹上一块放入口中，慢慢咀嚼后就能感受猪肉头的美妙滋味，这时候再送入一小口白酒，真让人上瘾。

准备食材：猪头肉、洋葱和香菜。
1、准备一块熟猪头肉，切成片或者长条，洋葱去掉干枯的表皮，对半切开后切成细丝，香菜清洗干净切掉根部，切成长段。

2、炒锅中加入宽油，加入花椒、八角、香菜和香叶炸至焦黄，倒入盛有辣椒粉和白芝麻的碗中，搅拌均匀制成辣椒油，另取一碗，加入2勺生抽和米醋，适量的盐和鸡精，倒入一勺辣椒油和香油搅拌均匀制成料汁。
3、将切好的猪头肉、洋葱和香菜倒入大碗中，调好的料汁淋在猪头肉上拌匀就可以了。

三、酱牛肉

大口吃肉大口喝酒岂不是人生一件幸事，酱牛肉就是一道非常受欢迎的下酒菜，酱香浓郁、软烂鲜香，口感不柴也不硬，吃上一口酱牛肉，喝一口小酒，那滋味别提多过瘾了。