酒桌上的6大下酒菜，老一辈人的心头好，好吃接地气，真的下酒(4)

3、盛有姜末、葱花和蒜末的碗中，淋上热油激发出葱姜蒜的香味后，搅拌均匀，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油和适量的白糖，再加入适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁，倒入2勺泡好的姜水，搅拌均匀倒在皮蛋上就可以了。
不喜欢松花蛋碱味的，试试河南的变蛋，这玩意是真的好吃！鸡蛋做的，溏心，香。

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五、油炸小鱼
过去在农村人们经常去村边的河里摸鱼抓虾，逮到的小鱼小虾拿回家后简单的清洗，直接裹上面糊下入油锅中，炸成金黄后吃起来外酥里嫩，再配上几两白酒，真是幸福极了。

准备食材：小白条、面粉、淀粉。
1、小白条经过简单的处理，清洗干净捞出控干水分，放入盆中加入姜末、葱段、料酒和2勺蚝油、少量的花椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、碗中加入同等量的面粉和淀粉，加入适量的盐、少量的花椒粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水搅拌均匀，制成面糊。