中国八大烧烤之城，下一站去哪“赶烤”！(11)

彝族火把节，万人空巷共狂欢
彝族还有一年四季烤火塘的习惯，在火盆上放置一张烤网，所有食材摊上去，火焰升腾，食客的食欲也升腾。最开始发源于民间街头的火盆烧烤，笼络了西昌人民的心。

火盆上放置一张烤网，便是火盆烧烤的样子
你问当地人爱火盆烧烤有多深？大概就是把烧烤当饭吃，还把这项美食手艺列入非遗。
小香猪是最具地域特色的，带皮烤制最能锁住猪猪精华，烤得肉皮焦黄、滋哇冒油，猪肉块有嚼劲儿，越嚼味越香，不由得感叹：在高海拔跑山的小黑猪，肉质就是紧实鲜美啊。

小香猪，越嚼越香
图源：纪录片《人生一串》
铁网上烤小肠，是另一大招牌。小肠整段上“烤”场，滋啦啦的声音，就是最好的BGM。烤得冒油时剪成小段，小葱在淄博是孤零零的一棵，在这里有肥油作伴包裹在小肠里。