中国八大烧烤之城，下一站去哪“赶烤”！(14)

徐州出土的汉画像石，描绘了正在烧烤的古人
徐州算是江苏饮食里的“另类”，徐州人特别喜欢吃辣，无辣不欢。徐州烧烤追求的也是大油大辣的畅快过瘾，串上没有一层锃亮的油和红彤彤的辣椒，那都不算正宗。
而在徐州人的食谱中，必须有羊肉。徐州简直是“羊肉黑洞”，遍地是羊肉馆，烧烤更是离不开羊。

彭祖伏羊节，“伏天吃伏羊”在江苏徐州地区有悠久历史
“伏羊一碗汤，不用神医开药方”
锦州烧烤虽然也吃羊，但对于徐州来说，羊身上的每一个器官都能烤着吃，羊肚、羊腰，甚至羊脑、羊眼、羊球都可以吃。
撒上一把孜然、一把辣椒面，再刷一层羊油，羊油滋滋作响，滴落在炭火上，不停地挑拨着吃货们的味蕾。

羊球要大火旺烤，口感稠密
图源：纪录片《人生一串》
除了味道和食材，徐州烧烤也有自己的特色：私人订制和烙馍。是不是有一种非常强烈的既视感，对，就是淄博烧烤。
徐州烧烤店也会在桌子上放置小烤炉，师傅或者老板会完成基本调味，烤至半成熟，然后就由大家DIY了，火候、调料都可以私人订制。