2023年将是noma2.0的最后一年？(3)

图片来源：time
2023 年将是 noma 餐厅成立 20 周年。自在哥本哈根开业后，René Redzepi 和餐饮名流共同签署《新北欧料理宣言》，强调对可持续、在地和自然界的尊重。2015 年，纪录片 Noma: My Perfect Storm 对这间标志性餐厅的理念进行了深入的探讨。
而在 2021 年 3 月，René Redzepi 创立了将餐厅的集体知识、工艺和精神转变为创意输出与积极变革引擎的 Noma Projects。近 20 年来的发展，对于北欧美食乃至整个餐饮业的影响，让 noma 之于美食界的意义不仅是一家餐厅，更是一场运动。

noma 主厨 René Redzepi 与妻子 Nadine Levy Redzepi。图片来源：The Times
主厨妻子 Nadine 也在社交平台上表示，他们当初筹备 noma 2.0 的想法是希望用不同材料打造复合建筑，由玻璃走廊连接起来，那样一个崭新的空间不仅要让所有人成长，更要进化。
如今，他们心怀同样的初衷在推进下一步，餐饮界都在关注 noma 即将做出的重大改变，期待一个全新时代的到来。（撰文：陈思齐）
2022 世界 50 最佳餐厅 51-100 榜单出炉，3 家中国餐厅上榜
7 月 18 日，2022 年世界 50 最佳餐厅榜单即将于伦敦揭晓。在此之前，变革冠军奖、世界最佳女厨师、标志人物奖、最值得关注奖，以及 51-100 名餐厅名单已率先出炉。