2023年将是noma2.0的最后一年？(4)

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今年的 51-100 名单包含来自全球 22 个地点的餐厅，迪拜餐厅更代表中东地区首次在这份榜单中亮相。今年有 3 家中国餐厅上榜，分别为上海餐厅福和慧，香港餐厅 Neighborhood 和永 WING。此外，亚洲地区共计 16 家餐厅上榜，其中泰国 4 家、新加坡 3 家、日本 2 家、迪拜 2 家、韩国 1 家、印度 1 家。

福和慧（上海）

图片来源：福和慧
上海素食餐厅福和慧源于福慧双修的理念，提倡健康素食。餐厅主厨卢怿明认为“烹饪都是相通的，但是创作的过程却是天马行空的”。菜单中既有传统功夫菜，也有许多创新菜式，如素食版的传统扣三丝，带有豆腐、海带和豆浆的莼菜，以及由百合、观音草和枸杞制成的“莲花池”等。此外，以茶搭餐也是餐厅一大特色，让食客轻啖素菜之余，品味到中国茶饮的妙趣。

Neighborhood（香港）

摄影：Moses Ng
Neighborhood 是香港中环的一间不起眼的小餐馆，门面低调，却是许多名人、美食家惬意用餐的食堂。主厨经营者黎子安（David Lai）认为“做菜是一种自我表达”，餐厅的菜式从不设定主题，只想依着食材和灵感做菜。从裹了血肠馅的炸本地乌贼、盐焗鸡饭配黄酒羊肚菌，到荷包鸽蛋配番茄、辣根和鱼子酱，菜单根据时令与当天采购情况而有所不同，尽可能在餐桌上呈现季节的更迭以及他独到的巧思。