欣食记：江湖人，江湖菜

昨天跟《主厨的荣耀》第二季的栏目组视频沟通，聊了半天自己这么多年做餐饮和做美食的经历，突然被问了一句：你觉得什么是江湖菜？
我思考了片刻，然后冒出一句《笑傲江湖》里任我行的经典台词：有人的地方就有江湖，有江湖就会有纷争！接着又说：纷争的人被称之为江湖人，江湖人吃的菜自然也叫江湖菜！、
都说江湖菜起源于重庆，起源于川渝地区，但作为从小在码头文化的发源地出生，在武汉长江边长大的我而言，总觉得这样的说法太过于片面，而所谓的江湖菜，我自然也会有着自己的理解。
江湖菜源于重庆这句话，我之所以觉得片面，是因为我认为江湖菜只源于重庆的一部分人，而这一部分人，在中国的每一座城市都有他们曾经存在的身影。
武汉被称为码头城市，重庆也同样，所谓的码头文化也是不尽相同，码头文化的起源以及重要的组成，自然是以前身为劳苦大众的码头工人，打码头这个词验证了码头的江湖属性，所以把码头工人称之为江湖人，一点都不为过，而重庆江湖菜的发起，应该也是从他们身上开始的。
川渝火锅举世闻名，很多人也都知道，它的起源是出自于江边的码头工人。调上一锅鲜红的辣油，然后把鸭肠毛肚鸭血以及各种边角余料放在锅里涮，最后再将苕粉面条等各种主食放入锅里炖煮，一顿下来，既有了油水又饱了腹，补充了体力，又能接着干活。

很多人说辣子鸡，太安鱼，毛血旺，这些才是重庆江湖菜的代表，火锅根本就不算，而对于这个，我却从不苟同。我觉得江湖菜的第一目的，一定是能下饭，或者说是能吃进更多的主食，重口味自然也就成了江湖菜的首要条件，因为作为江湖人的码头工人，或者是同样地位的劳苦大众，吃饱永远都是吃饭的最终目的，这样一说，火锅同样具备这个条件。