欣食记：江湖人，江湖菜(3)

一直到现在，武汉的很多餐馆不论烧什么食材，都一定还会放进几片肥肉，这个已经成为了一种习惯，虽不再放鸡脚猪蹄，但油脂绝对不能少，就连烧甲鱼都不例外。所以对于如今的很多人而言，点上一份砂锅菜，待菜吃得差不多了，用剩余的汤汁拌上一碗米饭，也都已经成为了老武汉饮食延续下来的一个传统。